Rosso dinamico e contemporaneo che guarda alle origini, a un tempo in cui i vini rossi accompagnavano quotidianamente la tavola tra succosità, facilità di beva e profondità di frutto, raccontando la vita lenta al ritmo delle persone e del convivio. In vignaVitigni: Solo Sangiovese dalle zone più alte e storiche del vigneto da cui Rubesco viene prodotto sin dal 1962. La vendemmia in questa zona della collina è generalmente nella seconda metà di settembre per permettere al Sangiovese di raggiungere la piena maturazione mantenendo un equilibrato livello di freschezza. Terreno: di medio impasto, sciolto in alta collina, di media profondità è dotato di buona struttura e sottosuolo calcareoAllevamento: Doppio Cordone SperonatoCeppi/ha: 4500Resa: 65 ql/ha In cantinaUn lavoro essenziale per mantenere le caratteristiche del terroir  e dell’annata intatte. Rubesco 62 viene vinificato in acciaio con breve macerazione sulle bucce che non supera mai i 15 giorni per poi proseguire con un lieve passaggio in botte al di sotto dei 12 mesi.  

Specifiche tecniche

Espressione emblematica della DOC di Torgiano e dell’unicità del nostro Sangiovese tra freschezza, frutto, profondità, materia e tannini mai aggressivi. Colore: rosso rubino con sfumature violaceeProfumo: classico ed essenziale.

Elegante e di solida struttura, colore rubino profondo e profumo complesso che ricorda la marasca e la mora, delicati richiami alla violetta e leggere note mentolate e finale speziato. Prima DOCG dell'Umbria.

Specifiche tecniche

Fermentato in acciaio con macerazione sulle bucce per 15-20 giorni, maturato un anno in barrique e affinato vari anni in bottiglia. Per la sua complessità, è atto ad un invecchiamento medio di 30-35 anni

Rosso di grande ricchezza polifenolica. Rosso porpora profondo e intenso, dal profumo complesso di frutti rossi, marasca, ribes e lampone, e delicate note di tabacco dolce e cacao, e ancora erbe officinali nel finale. La struttura è densa, con tannino ricco ma armonico, di grande spessore; il frutto è sostenuto da una fresca acidità, e il retrogusto, persistente, è di confettura.UveSagrantino 100% ottenuto da selezione massale e raccolto a metà ottobre.VinificazioneFermentazione in acciaio con macerazione sulle bucce per 28 giorni. Maturazione in barrique per 12 mesi. Leggera filtrazione e sosta di 18-20 mesi in bottiglia prima di essere immesso sul mercato.

Specifiche tecniche

Abbinamentisi esalta con arrosti di carne rossa, maialino, cacciagione e selvaggina alla ghiotta, fagiano in salmì e spezzatino di capriolo, formaggi piccanti e palombacci all’ umbra.

Bel rosso corposo, color rosso rubino con accesi toni violacei, profumo intenso con note di cacao e spezie verdi, chiodi di garofano e cannella, e ancora frutti di bosco e confettura di prugna nel finale; al gusto è armonico, con tannini fitti, morbidi e maturi ed ha acidità equilibrata, con retrogusto persistente e moderatamente austero.UveSangiovese, Merlot e il vitigno principe di Montefalco allevate a doppio cordone speronato; raccolte tra settembre e ottobre.VinificazioneFermentato in acciaio con macerazione sulle bucce per 15-20 giorni; seguono 12 mesi in barrique e botti piccole (30 hl)  e 10 in bottiglia prima di essere immesso sul mercato.

Specifiche tecniche

Abbinamenti: tegamaccio di pesce di lago, maialino in porchetta, zuppa di farro e legumi, coratella di agnello, gnocchetto di ragù di chianina profumato al timo, funghi porcini grigliati o trifolati.

Blend intrigante di vitigni che si sposano con armonia e sinergia, unendo calore e freschezza. Vinificato in acciaio e affinato in barrique, conserva una invitante fragranza. Seducente, moderno e netto, di buona struttura e tannini armonici, ha retrogusto lungo e persistente.UveSangiovese, Merlot e altre varietà locali a bacca rossa raccolte in settembre-ottobreVinificazioneFermentato in acciaio con breve macerazione; rimontaggi quotidiani e svinatura dopo 18 giorni; affinato 6 mesi in barrique e diversi mesi in bottiglia.

Specifiche tecniche

Vino moderno e brioso, ideale per abbinamenti creativi con piatti di diverse culture gastronomiche, dal tempura al gulash, dal cacciucco al barbecue, carne di maiale e agnello, pizze e quiches e naturalmente formaggi.

Novello, con tutte le caratteristiche che provengono dalla sua particolare vinificazione: rosso porpora brillante con note violacee, profumo giovane che richiama la fragranza dell’uva appena raccolta e sentori di fragola e amarena; al gusto è fresco, vivace con acidità ben bilanciata e tannini passanti e gradevoli che lo rendono piacevolmente morbido.UveSangiovese e Merlot allevate a cordone speronato e raccolte in cassette tra fine agosto e primi di settembreVinificazioneLe uve vengono sottoposte a macerazione carbonica nella misura del 70% e vinificate separatamente

Specifiche tecniche

Abbinamenti: ottimo con tutti i piatti di stagione laddove è richiesto un vino leggero e profumato; perfetto con caldarroste e cibi cotti alla brace e zuppe di legumi.

Passito di colore ambrato con caldi riflessi dorati, intense note aromatiche che ricordano l’albicocca, il fico secco e la confettura bianca con note di miele e fiori gialli nel finale. Al gusto presenta una equilibrata concentrazione zuccherina, con acidità lievemente agrumata e intense note fruttate; ha lunga persistenza nel finale e raffinata dolcezza. Se ben conservato, è vino di lunga vita.UveTrebbiano e Grechetto da vigneti allevati a doppio Guyot. In settembre le uve sono raccolte a mano in cassette, e poi disposte su graticci per 3 mesi in ambiente ventilato in modo da evitare formazione di muffeVinificazioneCernita attenta delle uve, pressatura diretta in torchi verticali idraulici, con resa del 25%; fermentazione lenta in barrique. L’affinamento si svolge in barrique di rovere, di cui il 10% è in legno nuovo, per 30 mesi.

Specifiche tecniche

Formaggi stagionati, erborinati e foie gras oltre a dolci secchi e crostate. Inusuale in abbinamento allo speck con risotto mantecato.