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Unter den Adelsfamilien, die sich in der Feudalzeit im Gebiet rechts des Tibers niederließen, war die Familie Montemarte zweifellos eine der dominierenden, die die Gebiete östlich von Orvieto in Richtung Todi mit den Burgen von Montemarte und Corbara bewachte. Im Kataster des Contado von 1292 ist es als Castrum, Corbara, in der Pfarrei Santa Maria de Stiolo verzeichnet, das zum großen Teil mit dem heutigen Gebiet des Castello di Corbara an der Einmündung des Flusses Paglia in den Tiber übereinstimmt. Der gewöhnliche Wohnsitz der Grafen von Corbara befand sich im Schloss selbst, obwohl es zumindest bis zum 17. Jahrhundert zu den Wohnsitzen des Stadtadels gehörte: Es war nämlich notwendig, die großen Ländereien, die nach und nach in moderne landwirtschaftliche Betriebe umgewandelt wurden, direkt zu verwalten.

Ende des 19. Jahrhunderts ging das Gut Corbara in den Besitz der Banca Romana über, die 1889/90 den römischen Hafen von Pagliano am Zusammenfluss von Tiber und Paglia in opus reticolatum ausgrub. Diese archäologische Stätte, die im Rahmen der Handels- und Wirtschaftsbeziehungen zwischen Rom und dem unmittelbaren Hinterland von großer historischer Bedeutung war, ist dank der ständigen Forschungs-, Schutz- und Restaurierungsarbeiten an den Strukturen heute zugänglich und kann besichtigt werden. Das heutige Erscheinungsbild der Azienda Agricola Castello di Corbara ist ein getreues Spiegelbild des neuen Projekts, das auf die Aufwertung der Weinproduktion abzielt und von der Familie Patrizi, die das Anwesen 1997 erwarb, mit Nachdruck und Leidenschaft verfolgt wurde. Dieses Ziel wurde vor allem durch die Notwendigkeit inspiriert, Werte wie den Respekt für das Land wiederzuerlangen, dessen Authentizität immer in allen produzierten Weinen zum Ausdruck kommt.