STRADA DEI VINI DEL CANTICO
Entdecken Sie das Umbrien des Weins und des nativen Olivenöls extra! SAIO ist der Weinberg von Assisi. 20 Hektar Weinberge und Olivenhaine, 800 m von der Basilika des Heiligen Franziskus entfernt, die zum UNESCO-Weltkulturerbe gehört.
Hier produziert die Familie Mencarelli seit 2005 ihre Weine und ihr natives Olivenöl extra. Kleine Produktionen im Zeichen der Handwerkskunst und des Respekts vor der Natur.
Rechtzeitige Anlieferung der Trauben im Weingut, schonendes Keltern, Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur, um alle Aromen bei der Umwandlung von Most zu Wein zur Geltung zu bringen. Die Reifung in Holzfässern und in der Flasche wird ständig überwacht, um die Besonderheiten des einzelnen Weins hervorzuheben, der stets die Eigenschaften seines jeweiligen Jahrgangs widerspiegelt.
Umbrien hat viel zu bieten: historische und künstlerische Rundgänge, Naturrouten und natürlich önogastronomische Routen, die ihre Wurzeln in alten Traditionen haben.Die Weingüter in Umbrien werden Ihnen die Besonderheiten der Region um Assisi, Montefalco, Orvieto und den Trasimenischen See näherbringen, um nur einige Beispiele zu nennen. Bevor wir mit einer Weinverkostungstour in Umbrien beginnen, wollen wir zunächst die Eigenschaften der Weinberge von Assisi entdecken:
Der felsige Boden des Monte Subasio mit seinem typischen weißen und rosa Gestein sorgt für gut entwässerte und durchlässige Weinberge, die sich perfekt für die Herstellung hochwertiger, feiner, eleganter, alkoholreicher und intensiv duftender Weine eignen.
Die Tramontana-Winde wehen regelmäßig bei Einbruch der Dämmerung und sorgen auch im Sommer für einen Temperaturunterschied, was den Weinen eine größere Aromenvielfalt verleiht.
Die Sonne bestrahlt die Trauben mit der richtigen Intensität, dank der optimalen Ausrichtung der Rebzeilen und der manuellen Ausgeiz- und Entlaubungsarbeiten.
È la dimostrazione di come il nostro territorio sia in grado di conferire carattere e originalità a importanti vitigni internazionali. Setoso, complesso, armonico e di lunghissima persistenza. Nel bicchiere sviluppa note sempre nuove che spaziano dai sentori fruttati a quelli speziati e balsamici. Per questo vino così importante abbiamo scelto il nome della prima biografia ufficiale di San Francesco, ad opera di San Bonaventura, una testimonianza che ha lasciato il segno nella nostra storia e in quella del nostro territorio.
Proprio nel mezzo, tra il vigneto di Sangiovese e il vigneto di Merlot si trova un’edicola votiva dedicata alla Madonna delle Grazie: ecco come è nato il nome Campo delle Grazie.La profondità aromatica e la morbidezza del Merlot incontrano la potente struttura del Sangiovese. L’aggiunta delle uve internazionali concedono a questo vino stile e personalità.
Elegante, ricco, rotondo e complesso, è un rosso di grande densità e struttura. Il nome deriva dal luogo sacro in cui San Francesco si recava a pregare, appena fuori dalla città di Assisi. Un luogo preziosamente custodito dal fitto bosco del monte Subasio.
Der Name ist in der alten Geschichte unseres Gebiets verwurzelt und erinnert an den Berg Subasio, dessen kühle Sommerströme den Trauben einzigartige Aromen und Düfte verleihen und sie trocken und weniger anfällig für Krankheitserreger halten. Seine Höhe (über 1000 m) bietet auch oft Schutz vor starken Regenfällen oder Hagelstürmen, die der Produktion schaden können... Eine internationale Rebsorte, die auf die autochthone trifft. Die sorgfältige Reifung in französischem Holz macht diesen Wein außergewöhnlich elegant und intensiv.
Olivensorten: Frantoio, Leccino, MoraioloOlivenhaineLage an den Hängen des Monte SubasioGröße der Pflanzung: 6,00 x 3,00Monokonisches Erziehungssystem. Durchschnittsalter der Bäume: 30 Jahre
BodenTypologie: kiesig-sandigBewirtschaftung: vollständige BegrünungHöhe: 250 m.ü.M. ErntezeitVom 25. Oktober bis 15. NovemberOlivenertrag: 50 Q/ha.Öl: 600 l/HaVerarbeitungFrankierung: Pyeralisi-DoppelgitterMahlen: 40 Minuten im DoppeltankExtraktion: kalt mit zweistufigem DekanterDekantierung: statisch vor der Abfüllung, um die Klarheit zu erhaltenAbfüllungNach dem Filtern im NovemberVerpackung0,50-l-FlaschenProduktion: 1000 Flaschen. Organoleptische Eigenschaften. Farbe: gelb mit deutlichen grünen Reflexen. Bouquet: fein, angenehm mit Noten von Artischocke, geschnittenem Gras und Apfel Geschmack: süß, leicht würzig, harmonisch und ausgewogen.
Eine begrenzte Produktion, die wir durch eine frühere Ernte der Oliven, etwa eine Woche bis zehn Tage vor der normalen Ernte, herstellen. Ein Öl, das sich durch eine größere Intensität der Aromen und Düfte und eine etwas ausgeprägtere Würze im Abgang auszeichnet.OlivensortenFrantoio, Leccino, MoraioloOlivenhaineAn den Hängen des Monte Subasio gelegenGröße der Anpflanzung: 6,00 x 3,00Monokonisches ErziehungssystemDurchschnittsalter der Bäume: 30 JahreBodenTypologie: kiesig-arenärBewirtschaftung: VollbegrünungHöhe: 250 m.ü.d.M.Erntezeit: Mitte Oktober. ErtragOlivenertrag: 30 Q/ha.Öl: 600 lt/HaVerarbeitungFrankierung: Pieralisi-DoppelgitterMahlen: 40 Minuten im DoppeltankExtraktion: kalt mit zweistufigem DekanterDekantierung: statisch vor der Abfüllung, um die Klarheit zu erhalten. Abfüllung: nach dem Filtern im NovemberVerpackung: 0,250 LiterErzeugung: sehr variabel je nach Jahr. Organoleptische Eigenschaften, Farbe: gelb mit intensiven grünen ReflexenDuft: feine, intensive Noten von Artischocke, geschnittenem Gras und Apfel.
