Der Olivenanbau in Umbrien gehört zu den ältesten Italiens, denn die Etrusker waren die ersten, die diese fruchttragende Pflanze anbauten. Natives Olivenöl extra ist zu einem der wichtigsten Schätze des umbrischen Landes geworden, und es gibt keinen Ort, der nicht durch das Vorhandensein von Olivenbäumen gekennzeichnet ist. Das am Fuße des Marfuga-Hügels gelegene Unternehmen entstammt einer alten Bauernfamilie. Belege wie eine vom Kirchenstaat geprägte Maßeinheit für den Verkauf, die in den Lagern des Unternehmens gefunden wurde, beweisen, dass bereits 1817 Öl aus den eigenen Olivenhainen verkauft wurde und dass mein Urgroßvater Domenico bereits zu Beginn des 19. Jahrhunderts den kostbaren Nektar in Glasflaschen an Familien in Norditalien verschickte, wie einige im Familienarchiv gefundene Eisenbahntransportdokumente beweisen. Die erste Entwicklung ist dem Willen von Ettore zu verdanken, der in den Jahren der Agrarkrise (um 1950/60), während er eine Bankkarriere verfolgte, mit Hartnäckigkeit und Entbehrungen im Laufe der Jahre neue Olivenhaine erwerben und 1976 eine neue Ölmühle bauen konnte. Der Eintritt von Ettores Sohn Francesco und seiner Frau Federica in das Unternehmen Ende der 1990er Jahre fiel mit der Schaffung der Marke MARFUGA und dem Bau des neuen Firmensitzes zusammen. Die Qualität der Produktion wurde durch eine gezielte Handelspolitik ergänzt, die auf die qualifizierte Gastronomie ausgerichtet ist, die in Italien und in der ganzen Welt die wichtigste gastronomische Realität darstellt. Heute ist MARFUGA nicht nur die Produktion eines hervorragenden Öls, sondern ein umfassenderes Projekt, das auf die Aufwertung des Territoriums und die kulturelle Verbreitung der Welt des Öls abzielt.

I nostri ULIVETI si estendono nei Comuni di Campello sul Clitunno, Spoleto e Trevi, nel cuore dell’Umbria, per una superficie di circa 30 ha, ad un’altitudine compresa tra i 300 – 600 metri s. l. m, che forniscono i frutti per un extravergine di altissima qualità che rientra nel disciplinare di produzione DOP (Denominazione di Origine Protetta) Colli Assisi – Spoleto e nel disciplinare dell’AIAB (Associazione Italiana Agricoltura Biologica).Il centro Aziendale e la maggiore estensione degli ulivi è nel Comune di CAMPELLO sul CLITUNNO, sulla collina di MARFUGA, da cui trae il nome.Le cultivar principali dei nostri uliveti sono MORAIOLO (75%), FRANTOIO (15%) e LECCINO (10%).La varietà MORAIOLO è la cultivar prevalente in questa fascia collinare. Inserita da molti secoli in questo ambiente con un clima continentale freddo (che rende quasi impossibile l’attacco della mosca olearia), le caratteristiche del terreno e le tecniche moderne di coltivazione (senza ricorso a trattamenti a base di fitofarmaci), contribuiscono al raggiungimento di vertici qualitativi irripetibili in qualsiasi altro ambiente.LA RACCOLTA DELLE OLIVE, nei mesi di Ottobre, Novembre e Dicembre, viene effettuata interamente per “brucatura” a mano, preservando la drupe da traumi causati dalla caduta nel terreno, rimanendo così integra.LO STOCCAGGIO DELLE OLIVE avviene in casse di plastica forate, che permettono una migliore aerazione evitando così il formarsi delle muffe. Per ottenere un olio di elevata qualità, lavoriamo le olive nell’arco delle 12/24 ore dalla raccolta.L’ESTRAZIONE comprende la frangitura, la gramolatura e la spremitura.Il nostro frantoio lavora ad una temperatura controllata tra i 25 e i 27°, in ciclo continuo, cioè senza interruzioni tra una fase e l’altra, ottimizzando quindi i tempi a beneficio della qualità finale dell’olio ottenuto.LO STOCCAGGIO E CONSERVAZIONE DELL’OLIO, è effettuata in locali a temperatura controllata, .in tanks di acciaio inox con Azoto, preservando così il prodotto da rapide ossidazioni.L’IMBOTTIGLIAMENTO, viene effettuato sempre direttamente dall’Azienda, che adotta i principi ispirati all’HACCP (analisi e controllo dei punti critici). Dopo un breve periodo di riposo l’olio è sottoposto ad un processo di filtrazione naturale a cartoni, che non modifica assolutamente le sue caratteristiche qualitative, nutrizionali, ed organolettiche.A questo punto l’olio viene confezionato in bottiglie o in lattine, pronto per essere commercializzato.L’imbottigliamento nella nostra Azienda viene effettuato in base agli ordini che ci pervengono giornalmente, permettendo così all’olio di arrivare sempre fresco al consumatore finale.