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Das Weingut Pomario, das sich im Besitz der Grafen Spalletti Trivelli befindet, liegt in der Provinz Perugia in der Gemeinde Piegaro in der Nähe von Monteleone di Orvieto, im Grenzgebiet zwischen der Toskana und zwei wichtigen umbrischen Gebieten: den Hügeln von Orvieto und dem Trasimenischen See. Auf diesem Grenzkamm", 500 Meter über dem Meeresspiegel, verbinden sich die charakteristischen Böden des Orvieto-Gebiets mit dem besonderen Klima der hohen Hügel des Trasimeno-Sees, wo im Winter der Tramontana-Wind vorherrscht und der See die Sommerhitze mildert. Pomario besteht aus zwei Hügeln mit einer Gesamtfläche von 230 Hektar, die sehr hell sind und durch einen dichten Wald, der sie umgibt und zur Talsohle hin zum Fluss Nestore, einem Nebenfluss des Tibers, abfällt, vom übrigen Gebiet isoliert sind. Die Struktur des skelettreichen Bodens mit einer lockeren Schluff-Ton-Struktur, das kontinuierliche Licht und das Vorhandensein von Wasserquellen sind die grundlegenden Elemente, die Pomario seit der Antike zu einem bevorzugten Ort für die Errichtung landwirtschaftlicher Siedlungen gemacht haben. Das Vorhandensein eines alten Bauernhauses aus dem frühen 17. Jahrhundert, jahrhundertealte Olivenbäume und ein alter Weinberg zeugen davon. Giangiacomo und Susanna Spalletti Trivelli erkannten das Potenzial dieses unberührten und äußerst seltenen "Agrar-Ökosystems" und beschlossen, Pomario zu erwerben und es im Einklang mit der Umwelt zu bewirtschaften, indem sie die Vorschriften des ökologischen Landbaus befolgen und das Gleichgewicht wahren. Der Olivenhain und der Weinberg waren zwar seit einigen Jahren verlassen, befanden sich aber noch in einem hervorragenden Zustand und in perfektem Gleichgewicht mit der Umwelt. Sie wurden daher zusammen mit den Ruinen des alten Bauernhauses wiederhergestellt. Im Laufe der Jahre wurden neue Weinberge und Olivenhaine gepflanzt.