Il Fontanaro est une ferme biologique et d'agritourisme située en Ombrie, à la frontière de la Toscane. Elle a été créée en 1973 et compte aujourd'hui environ 4 000 oliviers.

La récolte est manuelle et le pressage dans le moulin privé a lieu le même jour, afin d'obtenir la meilleure qualité.

Le moulin privé de l'exploitation est moderne et à la pointe de la technologie : il comporte deux phases et est alimenté par un système photovoltaïque.

Les grignons d'olive et les déchets sont utilisés comme amendements dans l'exploitation.

Notre huile FONTE DELLA PACE a été récompensée à plusieurs reprises dans le monde entier.